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Aucamville : "Terre de Violettes"

La violette, connue depuis l'Antiquité, constitue un réel patrimoine de la région de Toulouse. C'est au XIVe siècle que la région et la fleur se lient. Fleur d'amour et de passion, La violette suscite un intérêt plus poussé (notamment dans le domaine scientifique) au début du XIXe siècle.
C'est à partir de 1811 qu'elle est identifiée « Violette de Toulouse » puisqu'elle poussait aux environs de la ville. De nombreuses légendes et récits d'amour découlent de La violette et embellissent son histoire. Le XIXe siècle est donc une période clé pour la violette qui se cultive alors dans toute l'Europe tout en présentant de la variété au niveau de ses formes et couleurs.
Sa culture est cependant principalement réalisée par les maraîchers de Lalande, Saint-Jory, Aucamville et Castelginest. Les fleurs de violette ainsi cultivées sont cueillies, mises en bouquets et vendues au marché.
En 1907, la Coopérative des producteurs de violettes de Toulouse est fondée et en 1923 apparaît une deuxième coopérative, la violette toulousaine. Ces coopératives prirent le contrôle de la production et de la commercialisation de la violette pendant près de quatre-vingt ans.
En 1960, la violette de Toulouse devient emblème de la ville et se fête par diverses manifestations. Arrive cependant la fin du vingtième siècle qui semble présenter le déclin de la violette, en effet, celle-ci se fragilise et se raréfie pour diverses raisons.

L'inquiétude causée par cet apparent déclin fait réagir quelques passionnés, ainsi se forme l'association des producteurs de violettes de Toulouse, composée d'une équipe de recherche et regroupant les compétences de plusieurs laboratoires universitaires toulousains. Avec le soutien du département et de la région, la fleur est assainie et une nouvelle méthode est élaborée pour assurer sa culture et sa reproduction. Les résultats sont positifs et dès 1999, une quinzaine de producteurs se sont mis à cultiver des dizaines de millier de plants.

Pour remettre la violette en scène, des associations ont été fondées : Terre de Violettes (1993), la Confrérie de la violette (1997) et les Amis de la Violette (1998). Le marché de la violette reprend son ampleur et la violette est de nouveau sublimée.

pour toute information complémentaire: Mairie d'Aucamville
La violette à Toulouse: maison de la violette


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